Rượu vang 1879 Cabernet Sauvignon được làm từ giống nho chính Cabernet Sauvignon mang hương vị đặc trưng của giống nho này. Cùng với đó là những hương vị trái cây khác cũng được cảm nhận trong chai rượu vang này như trái mận chín, quả anh đào, cherry, mâm xôi.. và thoang thoảng hương gỗ sồi.
Rượu có nồng độ cồn nhẹ chỉ 13.5% mang đến hương vị nhẹ nhàng bất cứ ai cũng có thể uống được. Rượu sánh mịn với lượng tannin cân bằng làm thu hút bất kỳ ai khi thưởng thức chai vang này.